Sago Sabudana in Hindi (साबूदाना: जानकारी, खाने के फायदे और नुकसान)

Sago Sabudana in Hindi / साबूदाना खाने के आश्चर्यजनक फायदे और नुकसान

मोतियों की तरह दिखने वाला, गोल और छोटे आकार का साबूदाना व्रत-उपवास के दिनों में मुख्य रूप से खाया जाता है. मुख्य रूप से इसका प्रयोग केवल व्रत और फलाहार के लिए किया जाता है, लेकिन इसके अतिरिक्त भी इसके बहुत सारे फायदे हैं।

साबूदाने में (Sago Sabudana in Hindi) फाइबर, विटामिन-बी (vitamin B), आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम,फास्फोरस, और विभिन्न लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं जो साबूदाना को स्वादिष्ट होने के साथ गुणकारी भी बनाते हैं। इसमें मौजूद पौष्टिक तत्वों की वजह से साबूदाना एक सुपर फ़ूड माना जाता है.

साबूदाना क्‍या है? (What is Tapioca in Hindi?)

साबूदाना सफेद मोतियों जैसा खाने योग्य पदार्थ होता है। इसे शकरकंद जैसे दिखाई देने वाले और मिट्टी के अंदर उगने वाले कसावा की जड़ से निकाले जाने वाले स्टार्च से बनाया जाता है। पहले तो यह तरल के रूप में होता है। फिर इसे मशीनों की सहायता से ठोस मोतियों जैसा छोटे-छोटे दानों का रूप दिया जाता है। ये दाने बाजार में किराने की दुकानों पर दो प्रकार से उपलब्ध होते हैं, बड़े दाने और छोटे दाने। इसके अलावा, इसके आटे को भी बेचा जाता है। इसका उपयोग स्वाद के साथ ही सेहत के लिए भी बड़ी मात्रा में किया जाता है।

साबूदाना के औषधीय गुण (Medicinal Values of Sago in Hindi)

साबूदाना में निम्नलिखित औषधीय गुण पाए जाते हैं:

साबूदाना हृदय रोग की संभावना को कम करता है

हाई ब्लड कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर ही हृदय रोग का मुख्य कारण है। कई मानव और पशु अध्ययनों से पता चलता है कि साबूदाने में मिलने वाला अमाइलोज (amylose) कोलेस्ट्रॉल को घटाता है। इतना ही नहीं यह ब्लड फैट लेवल और ब्लड शुगर लेवल को भी नियंत्रित रखता है, जिससे हृदय संबंधित रोग होने की संभावना बहुत कम हो जाती है।

फाइबर की उच्च मात्रा

साबूदाना (Sago Sabudana in Hindi) में फाइबर की उच्च मात्रा पायी जाती है जो हमारे शरीर में ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। अन्य अनाज और आहार की तुलना में साबूदाने में मौजूद उच्च फाइबर कई स्वास्थ्य समस्याओं को कम करने में मदद करते हैं। उदाहरण के तौर पर कब्ज, हृदय रोग (ब्लड प्रेशर को कम करके और कोलेस्ट्रॉल को घटाना) और बवासीर (पाइल्स) आदि में साबूदाना बेहद उपयोगी है.

साबूदाना में मिलते हैं एंटीऑक्सिडेंट

साबूदाना एक ग्लूटेन फ्री (gluten free) आहार है, जो अन्य अनाजों की तुलना में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है। साबूदाना में एंटीऑक्सिडेंट बहुत अधिक होता है, जो हमारे शरीर में पाए जाने वाले फ्री रैडीकल्स के प्रभाव को बेअसर करता है। ऐसा भी माना जाता है कि साबूदाना बढ़ती उम्र और कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है।

पाचन में मदद करे साबूदाना

पाचन और कब्ज की शिकायत होने पर साबूदाना आपकी मदद कर सकता है। अगर आप कब्‍ज से परेशान हैं, तो एक कप साबूदाना बनाकर खा लीजिए। आपको तुरंत आराम मिल जाएगा।

विटामिन बी -2 का अच्छा सोत है साबूदाना  

एक कप साबूदाने में आपको विटामिन बी -2 (राइबोफ्लेविन) के डेली डोज का 10% मिलता है। एंजाइमों को ठीक तरह से कार्य करने के लिए विटामिन बी -2 बहुत ही आवश्यक है। अगर आपको विटामिन बी -2 की कमी होती है तो आपको तैलीय त्वचा, चकत्ते, एनीमिया और खुजली की समस्या हो सकती है।

वजन बढ़ाने में मददगार

अगर आप दुबलेपन से परेशान हैं और वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो साबूदाने का इस्तेमाल आपको इस समस्या से निजात दिला सकता है। साबूदाना के फायदे में से एक फायदा यह है कि इसके प्रयोग से वजन बढ़ाया जा सकता है।  साबूदाने में मौजूद कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा को अवशोषित कर फैट को बढ़ाने में मदद करते हैं।

एनर्जी का भण्डार है साबूदाना

अगर आप काम करते-करते जल्दी थक जाते हैं और ऊर्जा की कमी महसूस होती है तो आपको साबूदाने को डायट में शामिल करना चाहिए। साबूदाना (Sago Sabudana in Hindi) न सिर्फ एनर्जी देता है बल्कि यह देर तक काम करने की ताकत भी देता है। साबूदाने में पाई जाने वाली ऊर्जा, कैलोरी और प्रोटीन की मात्रा आपको एनर्जेटिक रखती है। जहां कैलोरी अपने आप टूटकर ऊर्जा में बदल जाती है, वहीं प्रोटीन मसल्स को मजबूती प्रदान करता है और थकान होने से रोकता है।

इस तरह से हम देख सकते हैं कि साबूदाना फाइबर, मिनरल, एंटीऑक्सिडेंट और सभी आवश्यक एसिड से भरपूर स्वस्थ और सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। यह हमारे ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है और यहां तक ​​कि वजन घटाने में भी सहायता करता है। साबूदाना कई न्यूट्रिशंस से भरपूर एक बैलेंस डायट है. इसमें विटामिन्स, प्रोटीन, मिनरल्स, कार्बोहाइड्रेट्स जैसी चीजें शामिल हैं. अगर इसे कम मसालों और कम तेल में बनाया जाए तो इससे बेहतर डायट कोई नहीं हो सकती.

मसल्स की ग्रोथ को करता है इंप्रूव

प्रोटीन से भरपूर होने के कारण साबूदाना मसल्स‍ को विकसित होने में बहुत मदद करता है. साथ ही वजन कम करते हुए आपको हेल्दी भी रखता है.

हड्डियों को मजबूत रखता है साबूदाना

कैल्शियम और विटामिन के से भरपूर साबूदाना खाने से हड्डियों में ताकत बनी रहती है.

एनीमिया में लाभदायक

आयरन युक्त साबूदाना रेड ब्लड सेल्स के प्रोडक्शन में मदद करता है और एनीमिया के मरीज के लिए साबूदाना रामबाण है.

हाइपरटेंशन करता है कंट्रोल

साबूदाना का एक और फायदा है कि ये हाई ब्लडप्रेशर को कंट्रोल रखता है.

एनर्जी लेवल बढ़ाता है साबूदाना

ब्रेकफास्ट के लिए साबूदाना बेहतर फूड है. इसे खाने से दिनभर आप एनर्जेटिक महसूस करेंगे.

डायजेशन में भी करता है सुधार

साबूदाना इंटेस्टाइन को हेल्दी रखता है. ये आपका डायजेशन इंप्रूव करता है.

साबूदाना के पौष्टिक तत्व (Tapioca Nutritional Value in Hindi)

साबूदाने (Sago Sabudana in Hindi) से होने वाले फायदों के पीछे अहम कारण इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं। यहां हम जानेंगे कि साबूदाने में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं।

साबूदाना खाने के लाभ (Sabudana khane ke fayde) (Benefits of Sago in Hindi)

साबूदाने का सेवन स्वास्थ्यवर्धक माना गया है। यहां हम आपको बता रहे हैं कि स्वास्थ्य के लिए साबूदाने के क्या-क्या फायदे हो सकते हैं।

वजन बढ़ाने के लिए साबूदाने के फायदे

साबूदाने के सेवन से वजन को बढ़ाया जा सकता है। साबूदाने में अच्छी मात्रा में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है। कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट दोनों का सेवन करने से वजन बढ़ सकता है, क्योंकि ये दोनों ही शरीर में ऊर्जा को अवशोषित कर फैट को बढ़ाने में मदद करते हैं। अगर आप दुबलेपन के शिकार हैं और वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो साबूदाने का सेवन आपकी इस समस्या को दूर कर सकता है।

गर्मी से बचाव में साबूदाने का उपयोग

व्यायाम के दौरान हमारा शरीर अतिरिक्त ऊर्जा के रूप में ग्लाइकोजन (चर्बी) का उपयोग करता है। इससे हमारे शरीर में गर्मी बढ़ने लगती है। ऐसे में साबूदाने का सेवन आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। इसमें पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट शरीर के मेटाबॉलिज्म स्तर को संतुलित करता है और ग्लूकोज के रूप में ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे ग्लाइकोजन की कम खपत होती है। इससे गर्मी को कम करने में मदद मिलती है। कई बार साबूदाने से बने खाद्य पदार्थों का उपयोग कर खेल के दौरान खिलाड़ियों की बड़ी हुई गर्मी को कम करके ऊर्जा को बढ़ाया जा सकता है।

हड्डियों के लिए साबूदाने खाने के फायदे

अगर आपकी हड्डियां कमजोर हैं, तो साबूदाना आपकी हड्डियों को मजबूत करने में फायदेमंद साबित हो सकता है। साबूदाने में कैल्शियम और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा पाई जाती है। जहां एक तरफ कैल्शियम आपकी हड्डियों के विकास के साथ ही उन्हें मजबूती प्रदान करता है, वहीं आयरन ऑस्टियोपोरोसिस जैसे हड्डियों के विकार को दूर करता है। वहीं मैग्नीशियम हड्डियों को टूटने से बचाने और कई समस्याओं से लड़ने के लिए शक्ति प्रदान करता है।

ऊर्जा के लिए साबूदाने के फायदे

क्या आप काम करते-करते जल्दी थक जाते हैं और आपको शरीर में ऊर्जा की कमी महसूस होती है। अगर ऐसा है, तो आपको साबूदाने के सेवन की जरूरत है। साबूदाना (Sago Sabudana in Hindi) न सिर्फ आपको ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि यह आपको ज्यादा देर तक काम करने की ताकत भी देता है। इसमें मौजूद प्रोटीन मसल्स को मजबूती प्रदान करता है और थकान होने से रोकता है। इससे आप बिना थके ज्यादा देर तक काम कर सकते हैं। इसके अलावा, इसमें पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट भी दैनिक ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है। इसकी वजह से आपके शरीर को ज्यादा देर तक काम करने में मदद मिलती है।

उच्च रक्तचाप में साबूदाने के फायदे

उच्च रक्तचाप की समस्या को दूर करने में भी साबूदाना लाभदायक हो सकता है। इसमें पाया जाने वाला फाइबर, पोटेशियम और फास्फोरस आपके बढ़ते हुए रक्तचाप को कंट्रोल करने में आपकी मदद कर सकता है। जहां फाइबर प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है, उच्च रक्तचाप की स्थिति में इसका सेवन करना लाभदायक साबित हो सकता है।

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साबूदाने में कम मात्रा में सोडियम होता है। इसलिए हाई ब्लड प्रेशर की परेशानी में साबूदाने का सेवन फायदेमंद साबित हो सकता है। इसके अलावा, साबूदाने में मौजूद पोटेशियम हृदय रोगों की समस्या के साथ-साथ उच्च रक्तचाप की समस्या को भी दूर करने में आपकी मदद कर सकता है।

एनीमिया के लिए साबूदाने खाने के फायदे

हमेशा थकान, कमजोरी और सीने में दर्द महसूस करना एनीमिया का लक्षण हो सकता है। शरीर में मौजूद लाल रक्त कोशिकाओं की कमी और कमजोरी के साथ ही आयरन की कमी के कारण आपको एनीमिया हो सकता है। इस समस्या में साबूदाने का सेवन बेहतर साबित हो सकता है। साबूदाने में आयरन होता है जो फेफड़ों से ऑक्सीजन को पूरे शरीर तक पहुंचाने में मदद करता है। इससे एनीमिया और इससे होने वाली परेशानी को दूर किया जा सकता है। हालांकि शोधकर्ता का मानना है कि साबूदाने में बहुत कम मात्रा में आयरन होता है। इसलिए साबूदाने के साथ अन्य आयरन युक्त चीजों को डाइट में शामिल करना बेहतर होगा।

मस्तिष्क के लिए साबूदाने के फायदे

साबूदाना सिर्फ शारीरिक स्वास्थ्य ही नहीं, बल्कि मस्तिष्क के लिए भी फायदेमंद है। इसमें मस्तिष्क की कई परेशानियों को दूर करने के गुण होते हैं। इसमें फोलेट की मात्रा पाई जाती है। फोलेट हर उम्र के लोगों के स्वस्थ दिमाग के लिए फायदेमंद होता है। यह मस्तिष्क के विकार के साथ ही कई बीमारियों को दूर करने में आपकी मदद कर सकता है। यह मस्तिष्क के विकास में भी योगदान देता है।

रक्त संचार के लिए साबूदाना का उपयोग

बेहतर रक्त संचार के लिए साबूदाने का सेवन आपके लिए कारगर हो सकता है। इसमें पाया जाने वाला फोलेट आपकी रक्त संचार प्रणाली को सुदृढ़ करने में सक्षम होता है। इसमें पाया जाने वाला फोलेट मतलब फोलिक एसिड रक्त वाहिकाओं को आराम देने के साथ ही धमनियों में हो रहे रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने में आपकी मदद कर हृदय संबंधी कई जोखिम को कम करता है।

पाचन के लिए साबूदाने खाने के फायदे

अगर आपको पाचन तंत्र से जुड़ी कोई समस्या हो, तो आप साबूदाने पर भरोसा कर सकते हैं। साबूदाने में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा पाई जाती है, जो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर करने में आपकी मदद कर सकता है। फाइबर आपके मल को चिकना बनाता है और कब्ज जैसी पेट की परेशानियों से बचाता है।

त्वचा के लिए साबूदाने के फायदे

जब हम सम्पूर्ण स्वास्थ्य की बात कर रहे हैं, तो त्वचा को नजरअंदाज कैसे कर सकते हैं। साबूदाना आपकी त्वचा के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। इसमें जिंक, कॉपर और सेलेनियम की मात्रा पाई जाती है। ये तीनों ही त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं। जिंक सूरज की हानिकारक परा बैंगनी किरणों से त्वचा की रक्षा करता है। वहीं, कॉपर में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट गुण त्वचा को फ्री-रेडिकल्स से बचाते हैं। इसके अलावा, सेलेनियम में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट गुण ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस से त्वचा की रक्षा करते हैं। ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस के कारण स्किन कैंसर होने की आशंका रहती है।

साबूदाना का उपयोग (How to Use Tapioca (Sabudana) in Hindi?)

साबूदाना का उपयोग एक सीमित मात्रा में करने से यह स्वाद के साथ-साथ सेहत भी बनाता है। आप इसका सेवन कभी भी कर सकते हैं। आइए देखते हैं कि साबूदाना को किन-किन तरीकों से डाइट में शामिल किया जा सकता है।

• आप साबूदाने का उपयोग मिष्ठान के रूप में खीर बनाने के लिए कर सकते हैं।
• साबूदाने की चटपटी खिचड़ी भी लोकप्रिय है।
• साबूदाने से वड़े भी बनाए जा सकते हैं, जो स्नैक्स के तौर पर खाए जाते हैं।
• साबूदाने को कई सब्जियों के साथ हल्के से फ्राई करके उस पर हल्का नमक व मसाले छिड़कर नाश्ते में भी खा सकते हैं।
• साबूदाने के पापड़ भी बना सकते हैं।
• साबूदाने के आटे के साथ मसले हुए आलू, पिसी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, जीरा, नींबू का रस, चीनी और नमक मिलाकर साबूदाना थालीपीठ बना सकते हैं। यह महाराष्ट्र में बनाया जाने वाला खास व्यंजन है, जिसे व्रत के दौरान खाया जाता है।
• आप अगर साबूदाने को मिठाई के रूप में खाना चाहते हैं, तो इससे बनने वाले लड्डू भी स्वादिष्ट होते हैं।

साबूदाना खाने के नुकसान (Sabudana khane ke Nuksan) (Side Effects of Sago in Hindi)

साबूदाना आपके लिए तब तक ही फायदेमंद हो सकता है, जब तक कि आप इसका सेवन सीमित मात्रा करते हैं। इसका अत्यधिक सेवन आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। साबूदाना से होने वाले कुछ नुकसान निम्नलिखित हैं:

• साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा होती है। अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से शरीर में शुगर लेवल बढ़ सकता है। यदि कोई मधुमेह से ग्रसित है तो उसे साबूदाने को डाइट में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से कंसल्ट करना चाहिए।
• इसमें कैलोरी की मात्रा अच्छी होती है, जो वजन बढ़ाने में सहायक होती है। वहीं, इसके अधिक सेवन से आप मोटापे का शिकार हो सकते हैं, जिससे अन्य बीमारियां हो सकती हैं, जैसे: दिल की समस्या, मधुमेह, रक्तचाप की समस्या, पथरी और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारी भी हो सकती हैं।
• साबूदाना (Sago Sabudana in Hindi) कई पोषक तत्वों और मिनरल्स से भरपूर होता है, लेकिन इसमें प्रोटीन की उच्च मात्रा नहीं होती। जिन लोगों के शरीर में प्रोटीन की कमी होती है उन्हें अधिक मात्रा में साबूदाने को डाइट में शामिल करने से बचना चाहिए।
• बेशक, साबूदाने में साइनाइड की कम मात्रा पाई जाती है, लेकिन फिर भी इसके अधिक सेवन से कई दुष्प्रभाव देखने में आ सकते हैं। इसका अधिक सेवन मस्तिष्क और हृदय को नुकसान पहुँचा सकता है तथा सांस लेने में कठिनाई, सीने में दर्द, उल्टी, रक्त का विकार, सिरदर्द और थायराइड इत्यादि समस्या भी आ सकती है।

नोट: अपने इस लेख के माध्यम से हमने आपको साबूदाना से होने वाले फायदे और नुकसान के बारे में बताया है। लेकिन इसका किसी भी प्रकार से औषधीय रूप में सेवन करने से पहले आप अपने नजदीकी चिकित्सक से परामर्श अवश्य कर लें।