Pyaj Onion in Hindi (प्याज: जानकारी, खाने के फायदे और नुकसान)

Pyaj Onion in Hindi / प्याज खाने के आश्चर्यजनक फायदे और नुकसान

प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसका प्रयोग हम अपने दैनिक जीवन में हर रोज करते हैं, प्याज का वैज्ञानिक नाम- एलियम सेपा (Allium cepa) है। इस सब्जी का प्रयोग भारत में नहीं बल्कि पूरे विश्व में किया जाता है, भारत के महाराष्ट्र में प्याज की खेती सबसे अधिक मात्रा में की जाती है यहां वर्ष में दो बार प्याज की खेती की जाती है प्याज की पहली फसल मई के महीने में तथा दूसरी फसल नवंबर में उगाई जाती है। प्याज को विभिन्न भाषा में अलग-अलग नाम से जाना जाता है जैसे तेलुगु में उलीपायालु ,कन्नड़ में उलीगाददे, बंगाली में पायजाज और गुजराती में कंदा तथा मलयालम में सवाना आदि नामों से जाना जाता है।

प्याज की औषधीय विशेषताएं (Medicinal Values of Onion in Hindi)

प्याज में अनेक प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए जाते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए अति आवश्यक है उनकी सहायता से अनेक प्रकार की औषधियां तैयार की जाती है। प्याज का उपयोग सब्जी, मसाले, सलाद तथा अचार के रूप में किया जाता है प्याज का अधिकतर प्रयोग भोजन में किया जाता है इसका सेवन हम कच्चा या पका भी कर सकते हैं, प्याज में कई गुणात्मक औषधियां मौजूद हैं क्योंकि इसमें अनेक प्रकार के पोषक तत्व, विटामिन, खनिज और ऑर्गेनिक यौगिक पाए जाते हैं इसके अलावा प्याज कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस तथा विटामिन C, विटामिन B6 व फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। Pyaj Onion in Hindi

प्याज के सेवन से पुराने अस्थमा, आम सर्दी के कारण होने वाली खांसी,एलर्जी, ब्रोकाइटिस तथा कफ सिंड्रोम आदि रोगों को दूर किया जा सकता है। स्वास्थ्य संगठन ने पुष्टि की है कि कम भूख लगने वाले व्यक्ति को प्याज का सेवन करना चाहिए तथा एथरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित व्यक्तियों के लिए भी प्याज का सेवन फायदेमंद साबित होता है। विश्वभर में प्याज के अनेक प्रजातियां पाई जाती हैं जिसे लोग लाल प्याज, पीला प्याज, सफेद प्याज, हरा प्याज तथा शैलोट्स आदि अनेक नामों से जानते हैं।

प्याज की किस्में

किस्म के आधार पर भी प्याज के बीज अनेक नामों से बाजार में बेचे जाते हैं जैसे- नासिक, मयूर गौरान, गजानन आदि।
उपरोक्त किस्मों में ‘गजानन किस्म’ की फसल सबसे उत्तम मानी जाती है तथा इसके स्वाद में भी मीठापन होता है। Pyaj Onion in Hindi

प्याज खाने के फायदे (Pyaj khane ke fayde) (Benefits of Onion in Hindi)

प्याज एक ऐसा अनुकूल पौधा है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अधिकतम पोषक तत्वों की पूर्ति करता है यह हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए निम्न रूपों में कार्यरत है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में

प्याज हमारे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक होता है क्योंकि इसमें उचित मात्रा में फाइटोकेमिकल्स मौजूद होते हैं जो शरीर के अंदर विटामिन सी को बढ़ाने में सहायता प्रदान करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के मजबूत होने से हमें बैक्टीरिया, कवक तथा वायरस संक्रमण से होने वाली बीमारियों का खतरा कम होता है क्योंकि ये संक्रमण के कारण होने वाले छोटे-मोटे बीमारियों से हमारी रक्षा करता है अतः प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी का सेवन करना चाहिए और प्याज का सेवन विटामिन सी की पूर्ति करने में सहायक है।

दांत और मुंह की बैक्टीरिया से लड़ने में सहायक

प्याज एक ऐसी सब्जी है जो बैक्टीरिया को मारने में सहायक है, प्याज में थियोसल्फोनेट्स पाए जाते हैं जो दातों को खराब करने वाले बैक्टीरिया  को मारने या कम करने में मदद करता है, कच्चे प्याज का नियमित रूप से उचित मात्रा में सेवन करना लाभप्रद माना जाता है, कहा जाता है कि खाने के साथ 1 या 2 प्याज का सेवन करना चाहिए या सलाद में प्याज का सेवन हितकारी है।
क्योंकि कच्चे प्याज के सेवन से मुंह के संक्रमण तथा दांत क्षय से छुटकारा मिलता है यह गले और  होंठ उसके आसपास के स्थानों में मौजूद रोगाणुओं को नष्ट करने में सहायक है।

मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक

प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसमें क्रोमियम पाया जाता है, क्रोमियम अधिकतर सब्जियों में नहीं पाया जाता है क्रोमियम शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और यह हमारी मांसपेशियों और शरीर की कोशिकाओं को धीरे-धीरे ग्लूकोज प्रदान करता है,मधुमेह रोग में सबसे बड़ी समस्या एक सुरक्षित रक्त शर्करा का स्तर बनाए रखने की होती है,और नियमित रूप से प्याज का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता प्रदान करता है अतः मधुमेह रोग की स्थिति में कच्चे प्याज का सेवन अत्यंत आवश्यक माना जाता है।

एनीमिया में लाभदायक

एनीमिया जैसी बीमारी का विकास आयरन की कमी के कारण होता है जो मानव के लिए कभी भी घातक साबित हो सकता है, प्याज का नियमित सेवन एनीमिया जैसी बीमारी को दूर करने में सहायक है विद्वानों का मानना है कि 100 ग्राम प्याज में लगभग 0.2 ग्राम लोहा और फोलेट जाता है एनीमिया रोग को दूर करने के लिए पानी में गुड को घोलकर पिये तथा साथ में कच्चे प्याज का सेवन करने से एनीमिया रोग को दूर किया जा सकता है। क्योंकि ऐसा करने से शरीर में लौह खनिज को बढ़ावा मिलता है तथा साथ ही यह लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता प्रदान करता है।

अपशिष्ट पदार्थों को शरीर से दूर करने में लाभकारी

प्याज का सेवन शरीर से अपशिष्ट पदार्थों को दूर करने में सहायता प्रदान करता है क्योंकि इसमें फाइबर पाया जाता है जो प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है, फाइबर आंतों को साफ करने तथा शरीर से अपशिष्ट पदार्थ को दूर करने में सहायता प्रदान करता है प्याज में फाइबर के साथ 
सैपोनिन भी पाया जाता है जो पेट के दर्द और ऐंठन को दूर करने में सहायता प्रदान करता है प्याज में सूजन को कम करने तथा कब्ज की समस्या से आराम दिलाने का गुण मौजूद होता है। Pyaj Onion in Hindi

प्याज के रस के फायदे

जिस प्रकार कच्चे प्याज का सेवन हमारे लिए हितकारी है उसी प्रकार प्याज का रस भी हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी माना जाता है इसका उपयोग निम्न रोगों में किया जाता है।

कान दर्द में लाभदायक

घरेलू उपचार में अक्सर प्याज का सेवन किया जाता है अचानक कान दर्द होने पर प्याज के रस की कुछ बूंदें कान में डालने से कान दर्द में आराम मिलता है प्याज के रस को निचोड़ने के लिए प्याज को हल्का गर्म किया जाता है तथा इसके रस को प्राप्त करके इसे हल्का ठंडा होने के बाद कान में डालना चाहिए।

झड़ते बालों को रोकने में सहायक

झड़ते बालों से छुटकारा पाने के लिए बाल की जड़ों में प्याज का रस लगाना अत्यंत आवश्यक है प्याज का रस बालों में लगाने के कुछ समय उपरांत बालों को पानी से धो देना चाहिए ऐसा करने से बालों का झड़ना कम होता है, इससे बालों की सफाई भी हो जाती है और यह बालों में पैदा होने वाले जू तथा रूसी से भी छुटकारा दिलाता है। बालों के लिए प्याज का रस प्राकृतिक कंडीशनर के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग बालों को लंबा और घना करने में सहायक है बालों में, प्याज के रस का मालिक नियमित रूप से करने से बालों की रंगत बरकरार रहती है अतः झड़ते बालों से छुटकारा पाने के लिए प्याज के रस का लेप बालों में लगाना चाहिए।

त्वचा रोग में लाभदायक

प्याज में अनेक विटामिन मौजूद होते हैं जैसे विटामिन ए, विटामिन सी तथा विटामिन ई आदि ये विटामिन हमारे त्वचा को स्वस्थ और सुंदर बनाए रखने का काम करते हैं इन्हीं गुणों के कारण प्याज को एंटीसेप्टिक भी कहा जाता है, प्याज बैक्टीरिया से त्वचा की रक्षा करता है विटामिन सी त्वचा को निखारने का काम करता है प्याज का रस मुंहासे के उपचार में भी सहायक है लेकिन इसके लिए प्याज के रस को शहद या जैतून के तेल में मिलाकर लगाने से इस समस्या से निजात पाया जा सकता है।

प्याज खाने के नुकसान (Pyaj khane ke Nuksan) (Side Effects of Onion in Hindi)

जैसा कि आप जान चुके हैं प्याज खाने के अनेक फायदे हैं और यह हमारे दैनिक जीवन में निरंतर प्रयोग में लाई जाने वाली सब्जी है, अधिक मात्रा में प्याज का सेवन हमारे लिए नुकसानदायक भी साबित हो सकता है जो निम्न रूपों में देखने को मिलता है। Pyaj Onion in Hindi
प्याज में अनेक गुण पाए जाते हैं इसका नियमित सेवन शुगर के स्तर को कम करता है, अधिक मात्रा में प्याज की खपत गैस्टिक जलन, उल्टी व पेट दर्द का कारण बनती है।

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त्वचा और बालों के लिए प्याज के रस का लेप लाभदायक होता है लेकिन अधिक मात्रा में प्याज के रस का लेप लगाने से त्वचा में जलन होने लगती है जो मुहांसों को बढ़ा भी सकती है।

अधिक मात्रा में प्याज का सेवन दिल के मरीजों को प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है अतः दिल की बीमारियों से ग्रसित व्यक्ति को प्याज का सेवन डॉक्टर की सलाह से उचित मात्रा में करना चाहिए।
प्याज से एलर्जी होने वाले व्यक्ति को प्याज और एस्पिरिन का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसके इस्तेमाल से प्याज की संवेदनशीलता बढ़ जाती है जो खतरे का कारण बनती है।

गर्भवती महिलाओं को प्याज का सेवन उचित मात्रा में डॉक्टर की सलाह से लेनी चाहिए क्योंकि ऐसी स्थिति में प्याज का सेवन जलन का कारण बनती है। Pyaj Onion in Hindi