Hari Methi in Hindi (हरी मेथी: जानकारी, खाने के फायदे और नुकसान)

Hari Methi in Hindi / हरी मेथी खाने के आश्चर्यजनक फायदे और नुकसान

मेथी मूलतः बीज के रूप में होती है और एक प्रभावी पोषण पूरक के रूप में काम करती है। इन मेथी के बीजों को जब बोया जाता है तो मेथी के पौधे निकलते हैं जिनको हरी मेथी कहा जाता है. हरी मेथी के सुखाये हुए पत्तों को ‘कसूरी मेथी’ के नाम से जाना जाता है। मेथी मुख्य रूप से उत्तर अफ्रीका और भारत जैसे क्षेत्र में उगाया जाता है तथा इसकी पत्तियों और बीज का उपयोग व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में किया जाता है।

मेथी के बीज खनिज, विटामिन, और फ़िओटोन्यूटेन्टिक्स का एक समृद्ध स्रोत हैं। इसके 100 ग्राम बीज में 323 कैलोरी होती हैं। इसके बीज में फाइबर की पर्याप्त मात्रा होती हैं।

हरी मेथी क्या है? (What is Green Fenugreek in Hindi?)

हरी मेथी (Hari Methi in Hindi) गुणों की खान है. आप इसे न केवल सब्जी के रूप में बल्क‍ि पराठे के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. कई लोग इसे सिर्फ उबालकर खाना भी पसंद करते हैं. आपने अपने घर में बड़े-बुजुर्गों को ये कहते सुना होगा कि सर्दियों का मौसम सेहत बनाने का मौसम होता है. इस समय बाजार में खाने-पीने के तमाम विकल्प मौजूद होते हैं. इस समय बाजार में न तो फलों की कमी होती है और न ही सब्ज‍ियों की. आपके पास तमाम तरह के विकल्प होते हैं और सबसे अच्छी बात ये होती है कि इसके लिए बहुत अधि‍क पैसे भी नहीं खर्च करने पड़ते हैं. इस समय बाजार में हरी सब्ज‍ियों की बहार होती है और उन्हीं में से एक है हरी मेथी. हरी मेथी गुणों की खान है. आप इसे न केवल सब्जी के रूप में बल्क‍ि पराठे के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. कई लोग इसे सिर्फ उबालकर खाना पसंद करते हैं.

हरी मेथी के औषधीय गुण (Medicinal Values of Green Fenugreek in Hindi)

• मेथी (Hari Methi in Hindi) औषधीय गुणों से भरपूर होती है। मेथी के बीज में गैर स्टार्च पॉलीसेकेराइड (एनएसपी) फाइबर तथा कुछ प्रमुख तत्व जैसे सैपोनिन, हेमिसेल्यूलोज़, म्यूसीज, टैनिन और पेक्टिन होते हैं जिससे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सहायता मिलती है।
• मेथी भोजन को पचाने में मदद करता है तथा कब्ज की बीमारियों को दूर करने में सहायता करता है।
• मेथी के बीजों में अमीनो एसिड 4-हाइड्रॉक्सी आइसोलिकिन होता है। ये रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में मदद करता है।
• मेथी के बीजों में फाइटोकेमिकल यौगिक जैसे क्लोइन, ट्रायोनेललाइन डायोसेंनिन, यमोजेनिन, जीटोजिनिन, टिगोजेन, और नेयोटिगोजेन्स भी पाए जाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

मेथी में मौजूद पोषक तत्‍व

मेथी में कॉपर, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे खनिज तत्व पाए जाते हैं। इसमें कई विटामिन जैसे थमियान, पाइरोडॉक्सिन (विटामिन बी 6), फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन ए और विटामिन सी आदि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं.

हरी मेथी खाने के लाभ (Hari Methi khane ke fayde) (Benefits of Green Fenugreek in Hindi)

आयुर्वेद के अनुसार मेथी शरीर में गर्मी पैदा करके बॉडी के तापमान को स्थिर रखने में मदद करती है। लेकिन इसे खाने के और भी कई फायदे हैं। इसलिए डॉक्टर्स इसे किसी न किसी रूप में खाने की सलाह देते हैं।

हरी मेथी के ताजे पत्ते स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं. हरी मेथी या मेथी के पत्ते आमतौर पर सर्दियों के मौसम में ही मिलते हैं. सर्दियों में मेथी के पत्तों के निम्नलिखित फायदे होते हैं:  

हरी मेथी वजन कम करने में है मददगार

सर्दियों में आने वाला एक और ऐसा फूड (winter food) जो वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है. मेथी सर्दियों के मौसम में वजन घटाने के लिए भोजन में शामिल की जाने वाली स्वादिष्ट सब्जी है. तेजी से वजन कम करने में मदद तो करेगी ही साथ ही साथ यह स्वाद में भी मजेदार है. मेथी के पत्ते वजन घटाने में मदद कर सकते हैं. मेथी के बीज और पत्ते दोनों वजन घटाने में मदद कर सकते हैं. ये पत्ते फाइबर और दूसरे जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. फाइबर खाने से आपका पेट देर तक भरा रहता है. जिससे आप अतिरिक्त कैलोरी  लेने से बचा जाते हैं.

कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करता है

खराब कोलेस्ट्रॉल आपके स्वास्थ्य के लिए कई मायनों में हानिकारक है. मेथी की पत्तियों में शक्तिशाली गुण होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं. बेहतर कोलेस्ट्रॉल के लिए आप मेथी के पत्तों को विभिन्न तरीकों से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं. आप नियमित व्यायाम और स्वस्थ आहार को अपनाकर भी खराब कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन कर सकते हैं.

ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रखता है

मेथी के पत्ते डायबिटीज में भी अच्छे होते हैं. यह डायबिटीज को कंट्रोल करने और मधुमेह से बचाव में मददगार साबित हो सकते हैं. ब्लड शुगर लेवले को कंट्रोल करने के घरेलू उपायों में आप मेथी के पत्तों का इस्तेमाल कर सकते हैं. एक हेल्दी डाइट और लाइफस्टाइल ब्लड शुगर लेवल को सही रखने में मदद कर सकता है.

त्वचा की देखभाल में लाभदायक है मेथी

मेथी के पत्ते (Hari Methi in Hindi) आपकी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं. एंटी-ऑक्सीडेंट और कई आवश्यक विटामिन की उपस्थिति आपको त्वचा के मुद्दों से लड़ने में मदद कर सकती है. आप इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं या इसे अपनी त्वचा पर लगाने के लिए एक पेस्ट बना सकते हैं. यह आपके बालों के लिए भी अच्छा है. आप बालों और त्वचा दोनों के लिए अलग-अलग तरीकों से आवेदन के लिए मेथी के बीजों का उपयोग कर सकते हैं.

पाचन को बेहतर बनता है मेथी

मेथी के पत्ते पाचन से जुड़ी समस्याओं को दूर करने में मददगार होते हैं. अगर आप पेट या पाचन से जुड़ी समस्याओं का सामना कर रहे हैं तो इस मौसम में मेथी को आहार में शामिल करें. यह गैस और पेट के भारीपन जैसी समस्याओं में भी मददगार है.

डायबिटीज में फायदेमंद (Beneficial in diabetes)

मेथी की हीलिंग प्रॉपर्टीज कई मामलों में दालचीनी (Cinnamon) के समान हैं। इसके सेवन से डायबिटीज में काफी फायदा होता है। इसमें डायबिटीज विरोधी तत्व पाए जाते हैं, जो कि ग्लूकोज मेटाबॉलिज्म को कंट्रोल करने में केपेबल होते हैं। रिसर्चर्स के मुताबिक, मेथी ब्लड शुगर को कम करके टाइप 2 डायबिटीज का खतरा कम करती है। इसमें फेमस एंटी-डायबिटिक दवा, ग्लिबेंक्लेमाइड (Glibenclamide) की तरह ही ब्लड शुगर होमोस्टेसिस (Blood glucose homeostasis ) को बैलेंस करती है।

पाचन अच्छा करती है मेथी

मेथी के पत्तों में मौजूद अघुलनशील फाइबर (Insoluble fibre) कब्ज को कम करता है। इसके सेवन से नियमित मल त्याग को बढ़ावा मिलता है. पेट फूलना और अपच (flatulence and indigestion) के इलाज में मेथी को बहुत फायदेमंद माना जाता है। अगर आप कब्ज से पीड़ित हैं तो दोपहर के भोजन में मेथी की सब्जी का सेवन करें, जिससे काफी जल्दी फायदा होगा।

स्किन के दाग दूर करती है मेथी

मेथी का सेवन स्किन पर होने वाले निशान या दाग-धब्बों को कम करने में फायदेमंद रहता है। यदि आपके चेहरे पर दाग हैं तो मेथी के पत्तों का नेचुरल तरीके से प्रयोग करके इनसे छुटकारा पाया जा सकता है।

मेथी का जूस या इसकी सब्जी बनाकर खा सकते हैं। चाहें तो पानी की कुछ बूंदों के साथ मेथी के बीज का एक चम्मच पाउडर मिलाएं। अब इस पेस्ट को चेहरे पर लगाकर 15 मिनट बाद धो लें। इससे चेहरे के दाग-धब्बों में राहत मिलेगी।

वजन कम करने में लाभदायक

हरी मेथी फाइबर में अधिक और कैलोरी में कम होती है। यदि आप इसका सेवन करते हैं तो इसमें मौजूद फाइबर और दूसरे पोषक तत्वों के कारण भूख नहीं लगेगी। ऐसे में आप कम चीजों का सेवन करेंगे, जिससे वजन कम होने में मदद मिलेगी।

बालों को लंबा और चमकदार बनाती है

मेथी के सेवन से लंबे और चमकदार बाल मिलते हैं। इसका आप किसी भी रूप में सेवन कर सकते हैं। इससे आपको फायदा मिलेगा।

इसके अलावा स्कैल्प पर मेथी का पेस्ट लगाएं और 40 मिनट तक लगा रहने दें। बाद में इसे ठंडे पानी से धो लें। सप्ताह में एक या दो बार ऐसा करने से आपको बालों को लंबा और शाइनी करने में मदद मिलेगी।

हड्डियों के लिए फायदेमंद

मेथी में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, यह बोन मेटाबॉलिज्म के लिए काफी अच्छा होता है। बोन मेटाबॉलिज्म एक निरंतर प्रक्रिया है, जहां नए ऊतक बनते हैं।

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हड्डी में चोट, फ्रैक्चर या खरोंच होने पर प्रोटीन ही इसे सही करने में मददगार होता है और बोन डेंसिटी को बढ़ाता है। इसलिए मेथी का सेवन करने से हड्डियों को फायदा होता है।

हरी मेथी के औषधीय गुण (Medicinal Values of Green Fenugreek in Hindi)

• कब्ज या पाचन से जुड़ी किसी भी समस्या में हरी मेथी बेहद फायदेमंद होती है. हरी मेथी के सेवन से पाचन क्रिया पर सकारात्मक असर पड़ता है और कब्ज, गैस जैसी समस्याएं दूर हो जाती हैं.
• सर्दियों में मेथी का सेवन करना बहुत फायदेमंद होता है. इसके सेवन से जोड़ों के दर्द की समस्या में फायदा होता है.
• मेथी की पत्त‍ियों को पीसकर बालों में लगाने से बाल काले, घने और चमकदार बनते हैं.
• बच्चों के पेट में कीड़े हो गए हैं तो भी हरी मेथी का इस्तेमाल करना बहुत फायदेमंद होता है. कुछ दिनों तक बच्चों को मेथी की पत्त‍ियों का रस पिलाने से कीड़े मर जाते हैं.
• मधुमेह के मरीजों को मेथी का सेवन करने की सलाह दी जाती है. इसका रस पीना भी मधुमेह की बीमारी में बहुत फायदेमंद होता है.
• मेथी का इस्तेमाल ब्यूटी प्रोडक्ट के तौर पर भी किया जाता है. ये ढीली पड़ती त्वचा में कसाव लाने का काम करता है साथ ही इसके इस्तेमाल से चेहरे पर ग्लो आता है.
• हर रोज मेथी की सब्जी खाने से दिल से जुड़ी कई बीमारियों के होने का खतरा कम हो जाता है.

मेथी में पाये जाने वाले पौष्टिक तत्व

न्यूट्रिशन से भरपूर (Full of Nutrition) मेथी का सेवन करने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसके सेवन से शरीर को काफी सारे न्यूट्रिशन मिल जाते हैं। मेथी के पत्ते फाइबर से भरपूर होते हैं। इनमें विटामिन और मिनरल्स (Vitamins and Minerals) भी काफी मात्रा में होते हैं। प्रति 100 ग्राम मेथी के पत्ते के निम्न न्यूट्रिशन होते हैं।

• कैलोरी: 50
• कार्बोहाइड्रेट: 58 ग्राम
• कुल फैट: 6 ग्राम
• सोडियम: 67 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 770 मिलीग्राम
• प्रोटीन: 23 ग्राम
• लोहा: 186% डीवी
• विटामिन बी 6: DV का 30%
• मैग्नीशियम: DV का 47%

इसके अलावा इसमें विटामिन सी, के, ए, फोलेट, आयरन आदि पाए जाते हैं।

मेथी भाजी या पत्ते खाने की विधि (Method of eating fenugreek leaves)

• मेथी को सब्जी के रूप में खा सकते हैं।
• मेथी को उबालकर उसका जूस पी सकते हैं।
• मेथी को दाल के साथ पकाकर खा सकते हैं।
• मेथी के पराठे खा सकते हैं।
• मेथी को आलू या पनीर के साथ सब्जी बनाकर खा सकते हैं।

मेथी के पत्ते खाने की मात्रा (Quantity of fenugreek leaves)

एक स्वस्थ व्यक्ति दिन में 300-400 ग्राम मेथी खा सकता है। क्योंकि पकने के बाद इसका वजन काफी कम हो जाता है। मेथी के पत्ते या भाजी खाने के कितने फायदे हैं। देर किस बात की आज से ही अपनी डाइट में इसे शामिल करें और इसके फायदे लें।  

हरी मेथी खाने के नुकसान (Hari Methi khane ke Nuksan) (Side Effects of Green Fenugreek in Hindi)

मेथी खाने के फायदे तो बहुत हैं लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं। आइए उन पर भी नजर डालते हैं:

• मेथी (Hari Methi in Hindi) के अधिक सेवन से दस्त संबंधी शिकायत आ सकती है।
• इसकी तासीर गर्म होती है। इसलिए इसका अधिक सेवन करने पर कुछ लोगों को ब्लीडिंग की समस्या भी हो सकती है।
• कुछ लोगों को इसे खाने से एलर्जी हो सकती है। जैसे, चेहरे पर सूजन, गले में दर्द आदि।
• इसे कच्चा खाने से बचें। यह टेस्ट में कड़वी होती है।

नोट: अपने इस लेख के माध्यम से हमने आपको हरी मेथी से होने वाले फायदे और नुकसान के बारे में बताया है लेकिन इसका किसी भी प्रकार से औषधीय रूप में सेवन करने से पहले आप अपने नजदीकी चिकित्सक से परामर्श अवश्य कर लें।