Fruits Vegetables Spices (फल, सब्जियां और मसाले)

Fruits Vegetables Spices in Hindi / फल, सब्जियां और मसाले

फल किसे कहते हैं?

निषेचित, परिवर्तित एवं परिपक्व अंडाशय को फल कहते हैं। साधारणतः फल का निर्माण फूल के द्वारा होता है। फूल का स्त्री जननकोष अंडाशय निषेचन की प्रक्रिया द्वारा रूपान्तरित होकर फल का निर्माण करता है। कई पादप प्रजातियों में, फल के अंतर्गत पक्व अंडाशय के अतिरिक्त आसपास के ऊतक भी आते है। फल वह माध्यम है जिसके द्वारा पुष्पीय पादप अपने बीजों का प्रसार करते हैं, हालांकि सभी बीज फलों से नहीं आते।

किसी एक परिभाषा द्वारा पादपों के फलों के बीच में पायी जाने वाली भारी विविधता की व्याख्या नहीं की जा सकती है। छद्मफल (झूठा फल, सहायक फल) जैसा शब्द, अंजीर जैसे फलों या उन पादप संरचनाओं के लिए प्रयुक्त होता है जो फल जैसे दिखते तो है पर मूलत: उनकी उत्पप्ति किसी पुष्प या पुष्पों से नहीं होती। कुछ अनावृतबीजी, जैसे कि यूउ के मांसल बीजचोल फल सदृश होते है जबकि कुछ जुनिपरों के मांसल शंकु बेरी जैसे दिखते है। फल शब्द गलत रूप से कई शंकुधारी वृक्षों के बीज-युक्त मादा शंकुओं के लिए भी होता है।

सब्जी किसे कहते हैं?

सब्जी किसी पौधे के उस भाग को कहते हैं जिसे आँच पर पकाकर खाया जाता है। बीजों और मीठे फलों को प्रायः सब्जी नहीं कहा जाता है। खाए जाने वाले पत्ते, तने, डंठल और जड़ें प्रायः सब्जी कही जाती हैं। सांस्कृतिक दृष्टि से ‘सब्जी’ की परिभाषा स्थानीय प्रथा के अनुसार अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए बहुत से लोग कुकुरमुत्तों (मशरूमों) को सब्ज़ी मानते हैं (हालाँकि जीववैज्ञानिक दृष्टि से यह ‘पौधे’ नहीं समझे जाते) जबकि अन्य लोगों के अनुसार यह सब्ज़ी नहीं बल्कि एक अन्य खाने की श्रेणी है।

Fruits Vegetables Spices

कुछ सब्ज़ियाँ कच्ची खाई जा सकती हैं जबकि अन्य सब्ज़ियों को पकाना पड़ता है। आम-तौर पर सब्ज़ियों को नमक या खट्टाई के साथ पकाया जाता है लेकिन कुछ सब्ज़ियाँ ऐसी भी हैं जिन्हें चीनी के साथ पकाकर उनकी मिठाई या हलवे बनाए जाते हैं (जैसे गाजर)।

मसाला किसे कहते हैं?

भोजन को एक अच्छा सुगंध देने, रंगने या संरक्षित करने के उद्देश्य से उसमें मिलाए जाने वाले सूखे बीज, फल, जड़, छाल, या सब्जियों को ‘मसाला (spice) कहते हैं। कभी-कभी मसाले का प्रयोग दूसरे फ्लेवर को छुपाने के लिए भी किया जाता है।

मसाले, जड़ी-बूटियों से अलग हैं। पत्तेदार हरे पौधों के विभिन्न भागों को जड़ी-बूटी (हर्ब) कहते हैं। इनका भी उपयोग फ्लेवर देने या अलंकृत करने (garnish) के लिए किया जाता है।
बहुत से मसालों में सूक्ष्मजीवाणुओं को नष्ट करने की क्षमता पाई जाती है.

फल सब्जियाँ मसाले
आम आलू छोटी इलायची
अमरूद प्याज बड़ी इलायची
जामुन टमाटर लौंग
अनार कद्दू जीरा
सेब बैंगन अजवाइन
संतरा करेला सौंफ
मौसंबी या मौसमी परवल मेथी
नाशपाती अरबी कलौंजी
लीची टिंडा हल्दी
केला शलजम हींग
अंगूर फूल गोभी काली मिर्च
पपीता पत्ता गोभी लाल मिर्च
अनानास ब्रोकली दालचीनी
खुबानी शिमला मिर्च साबुत धनिया
एवोकाडो खीरा केसर
फालसे हरी सरसों तेज पत्ता
किवी लौकी सेंधा नमक
आडू चुकंदर जायफल
कमरख गाजर करी पत्ता
शरीफा ग्वारफली पिप्पली
खरबूजा सेम चक्रफूल
तरबूज कटहल अदरक
रसभरी भिंडी सोआ
चीकू मटर पुदीना पाउडर
शहतूत लहसुन काला जीरा
स्ट्रॉबेरी हरी मिर्च चाट मसाला
बेल तोरई अमचूर पाउडर/ खटाई
आंवला मशरूम गरम मसाला
शकरकंद करौंदा हरड़/ हरीतकी
सिंघाड़ा हरा धनिया गुड़
  हरी मेथी मंगौड़ी
  हरा पुदीना सरसों/ राई
  हरा प्याज अनारदाना
  मूली अजीनोमोटो
  पालक  
  बथुआ  
     
     
     
     
     

Fruits Vegetables Spices

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!
Join Telegram Join WhatsApp