Aalu potato in Hindi (आलू: जानकारी, खाने के फायदे और नुकसान)

Aalu potato in Hindi / आलू खाने के आश्चर्यजनक फायदे और नुकसान

आलू को एक सब्जी के रूप में जाना जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम “सोलनम ट्यूबरोसम” (Solanum tuberosum) है। वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से देखें तो आलू एक तना है। आलू विश्व का एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे शाकाहारी और मांसाहारी हर तरह के व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। आलू में ऐसा गुण होता है जिसके कारण इसे किसी भी अन्य सब्जी के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है। यही कारण है कि आलू एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है। इसके अनेक किस्में देखने को मिलती हैं जैसे- सफेद आलू ,लाल आलू ,रसेट आलू ,बैंगनी आलू, काला तथा पीला आलू आदि। Aalu potato in Hindi

आलू से अनेक प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आलू में अनेक प्रकार के गुण पाए जाते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए जरूरी होते हैं।

आलू का इतिहास (History of potato in Hindi)

यूँ तो आलू भारत में बहुत ज्यादा लोकप्रिय है लेकिन इसका उद्गम स्थान दक्षिण अमेरिका का पेरू माना जाता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किये गए एक अनुसंधान के अनुसार पेरू के किसान आज से लगभग 7000 साल पहले से आलू उगा रहे हैं। भारत में यह 16वीं शताब्दी के आसपास पुर्तगालियों द्वारा लाया गया। हुआ यूँ कि 16वीं सदी में स्पेन ने अपने दक्षिण अमेरिकी उपनिवेशों से आलू को यूरोप पहुंचाया। उसके बाद ब्रिटेन जैसे देशों ने आलू को दुनिया भर में लोकप्रिय बना दिया। Aalu potato in Hindi

आलू की लोकप्रियता (Popularity of potato in Hindi)

आलू गेहूं, धान तथा मक्का के बाद सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली फसल है। भारत में यह विशेष रूप से उत्तर प्रदेश में उगाया जाता है। यह जमीन के नीचे पैदा होता है। आलू उत्पादन की दृष्टि से भारत, चीन और रूस के बाद तीसरे स्थान पर है। आज भी आयरलैंड और रूस की अधिकांश जनता आलू पर निर्भर है। यहां के लोगों को आलू से बने व्यंजन अधिक पसंद आते हैं।  भारत में भी आलू सबसे लोकप्रिय सब्जी मानी जाती है क्योंकि इससे अनेक प्रकार के व्यंजन तैयार करने के विकल्प मिलते हैं।  

आलू के अनोखे औषधीय गुण (Medicinal value of potato in Hindi)

आलू बहुत सारे लोगों की पसंदीदा सब्जी है लेकिन कई लोग इसे अधिक कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन समझकर खाने से परहेज करते हैं। आलू में अनेक प्रकार के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होते हैं। आलू में विटामिन सी, बी कॉम्पलेक्स तथा आयरन, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस ज़िंक, पोटैशियम, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन तथा अनेक प्रकार एंटी- ऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा आलू में कई औषधीय गुण होने के साथ सौंदर्यवर्धक गुण भी है। जैसे यदि त्वचा का कोई भाग जल जाता है उस पर कच्चा आलू कुचलकर तुरंत लगा देने से आराम मिलता है।

आलू कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को ग्लूकोज और अमीनो एसिड में बदलकर शरीर को तुरंत शक्ति प्रदान करने में मदद करता है। यह पाचन में सुधार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम, हृदय स्वास्थ्य, कैंसर और मधुमेह को रोकने में मदद करता है। आलू प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। आलू त्वचा की रक्षा करके, उम्र बढ़ने के संकेत को कम करता है। आलू रक्तचाप स्वास्थ्य को भी बनाए रखता है। यह फ्री रेडिकल से शरीर को होने वाले नुकसान से सुरक्षा प्रदान करता है। Aalu potato in Hindi

आलू से बनाए जाने वाले पकवान

आलू से अनेक खाद्य सामग्री बनती है जैसे वड़ापाव, चाट, आलू भरी कचौड़ी, चिप्स, पापड़, फ्रेंचफ्राइस, समोसा, टिक्की, चोखा, आलू के चिप्स आदि। आलू को अन्य सब्जियों के साथ मिला कर तरह-तरह कि पकवान बनाये जाते हैं। इसके अलावा आलू से एक प्रकार की शराब वोदका भी बनायी जाती है।

आलू खाने के फायदे (Aalu khane ke fayde) (Benefits of Potato in Hindi)

आलू खाने के अनेक फायदे हैं जो विभिन्न रूपों में हमारे शारीरिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। आलू का सेवन निम्नलिखित रोगों में बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

उच्च रक्तचाप को कम करने में

आलू का उपयोग तनाव के कारण हुए अधिक रक्तचाप से राहत प्रदान करता है इसमें उपस्थित विटामिन सी और फाइबर की प्रचुरता के कारण यह अपच से भी मुक्ति प्रदान करता है। आलू में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होता है जिससे शरीर में इंसुलिन के कार्य में सुधार आता है।  इसके अलावा आलू में पोटेशियम की मात्रा पाई जाती है जो रक्तचाप को कम करने में सहायता प्रदान करता है। Aalu potato in Hindi

ह्रदय रोग में लाभकारी

आलू में विटामिन बी-कांप्लेक्स, विटामिन सी और खनिज के अलावा, कैरोटिनोइड्स नामक पदार्थ पाए जाते हैं। कैरोटिनोइड्स हृदय स्वास्थ्य और अन्य आंतरिक अंगों के कार्य के लिए फायदेमंद होता है। आलू खून में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है। आलू का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए क्योंकि अधिक मात्रा में आलू का सेवन मोटापे का कारण बन सकता है।

वजन बढ़ाने में लाभदायक

एक रिसर्च के अनुसार पता चला है कि आलू का सेवन वजन बढ़ाने में भी सहायक होता है। आलू में कार्बोहाइड्रेट की प्रचुर मात्रा होती है तथा बहुत कम मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। जो व्यक्ति बहुत पतला है या जिसका वजन बहुत कम है उसे नियमित रूप से आलू का सेवन करना चाहिए क्योंकि नियमित रूप से आलू का सेवन करने से व्यक्ति का शरीर धीरे धीरे मोटा होने लगता है तथा वजन में भी वृद्धि होने लगती है।

स्कर्वी रोग में लाभकारी

आलू में विटामिन सी की उचित मात्रा पाई जाती है जो स्कर्वी रोग में बहुत लाभदायक होता है। स्कर्वी रोग विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड की कमी के कारण होता है। विटामिन सी की कमी से आपको कमजोरी, एनीमिया मसूड़ों से खून का आना, और त्वचा की समस्या जैसी परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है। आलू में मौजूद पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी स्कर्वी रोग को दूर करने में सक्षम है। अतः उपरोक्त परिस्थितियों से गुजर रहे व्यक्ति को आलू का सेवन करना अत्यंत आवश्यक है। Aalu potato in Hindi

गठिया रोग में हितकारी

आलू में मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम उचित मात्रा में मौजूद होते हैं। जो आपके हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत बनाए रखने का काम करते हैं। ये गठिया से राहत प्रदान करने में सहायक होते हैं। गठिया से हो रहे दर्द को कम करने के लिए आलू के रस से मालिश या आलू को बिना छिलका हटाए उबालना चाहिए और उस उबलते हुए पानी को दर्द वाले स्थान पर सूती कपड़े द्वारा सेकाई करने से दर्द में काफी आराम मिलता है।

मस्तिष्क के लिए गुणकारी

मानव मस्तिष्क को स्वस्थ और सुदृढ़ रखने के लिए आलू की अहम भूमिका होती है। मस्तिष्क का काम गुलकोज के उचित स्तर, ऑक्सीजन की पूर्ति, विटामिन बी-कांप्लेक्स के विभिन्न घटकों, अमीनो एसिड और ओमेगा- 3 पर निर्भर करता है।

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आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक मात्रा में होता है जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने का काम करता है। यह मस्तिष्क की थकावट को रोकता है, आलू में मौजूद विटामिन और खनिज पदार्थ जैसे फास्फोरस, जिंक और विटामिन बी-कांप्लेक्स मस्तिष्क के कार्य को सकारात्मक रूप से बढ़ावा देते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में

उचित मात्रा में आलू का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने हेतु सुबह के समय आलू को आग में भूनकर खाना चाहिए। यह शरीर में ल्यूकोसाइट की मात्रा को कम करता है जो सूजन या किसी अन्य बीमारी की वजह से मानव शरीर में उत्पन्न होते हैं। Aalu potato in Hindi

बालों के लिए लाभकारी

आलू का नियमित सेवन आपके बालों के लिए भी लाभकारी होता है। आलू में एक गुण पाया जाता है जो समय से पहले  आपके बालों को सफेद होने से रोकता है। इसका लाभ उठाने के लिए जरूरत से थोड़ा अधिक पानी में आलू के छिलकों को अच्छी तरह उबाल दें, आलू को अच्छी तरह उबलने के बाद पानी को दूसरी बर्तन में छान लें, पानी ठंडा होने के पश्चात बाल को अच्छी तरह धोने से बालों का प्राकृतिक रंग बना रहता है।

आलू खाने के नुकसान (Aalu khane ke Nuksan) (Side Effects of Potato in Hindi)

जैसा कि आप जानते हैं किसी भी पदार्थ, फल या सब्जी का उचित मात्रा में सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है लेकिन इनका अधिक मात्रा में सेवन आपके सेहत के लिए हानिकारक भी सिद्ध हो सकता है। आलू का अधिक सेवन आपको निम्न रूपों में हानि पहुँचा सकता है-
आलू का अधिक मात्रा में सेवन करने से आपको पेट संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। जैसे-पेट फूलना, गैस बनना, लिवर समस्या आदि।

अधिक मात्रा में आलू का सेवन करने से आपका मोटापा बढ़ सकता है तथा वजन में भी वृद्धि होती है। जिसके कारण आपको अनेक समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। अतः आलू का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए। Aalu potato in Hindi