Broccoli in Hindi (ब्रोकली: जानकारी, खाने के फायदे और नुकसान)

Broccoli in Hindi / ब्रोकली खाने के आश्चर्यजनक फायदे और नुकसान

ब्रोकली एक हरी सब्जी है जो देखने में फूलगोभी (Cauliflower) जैसी होती है लेकिन इसका रंग हरा होता है। फूलगोभी केवल सफ़ेद रंग की होती है पर ब्रोकली गाढ़े हरे रंग, बैंगनी और सफ़ेद रंगों में भी पायी जाती है। यह कच्ची और उबाल कर दोनों तरह से खाई जाती है।

ब्रोकली (Broccoli in Hindi) का प्रयोग तरह-तरह के हेल्दी सलाद, Soup, सब्ज़ी, पास्ता, Noodles, पिज़्ज़ा, बर्गर आदि food items बनाने में प्रयोग किया जाता है। वैसे ब्रोकली मुख्यतः Italy का पौधा है। दुनिया भर में ब्रोकली का ज्यादातर प्रयोग यूरोपीय भोजन, सूप और सलाद बनाने में होता है। भारत में ब्रोकली की खेती मैदानी इलाकों में सर्दियों में और ठंडे क्षेत्र जैसे उत्तरांचल, हिमाचल प्रदेश, जम्मू कश्मीर में होती है। ब्रोकली गोभी साधारण गोभी से थोड़ा महंगी मिलती है। बड़े शहरों, होटलों में इनकी काफी मांग है। ब्रोकली के पत्ते भी खाए जाते हैं। जिससे सब्जी, सूप आदि बनाये जाते हैं। इसके पत्ते भी ब्रोकली जैसे फायदेमंद होते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको बता रहे हैं कि ब्रोकली क्या है, इसके फायदे क्या है, ब्रोकली कैसे खायें? इत्यादि।

ब्रोकली के औषधीय गुण (Medicinal Values of Broccoli in Hindi)

• ब्रोकली में कई फायदेमंद न्यूट्रीशन पाए जाते हैं। इसमें आयरन, कैल्शियम, प्रोटीन, कार्बोहायड्रेट, विटामिन A, विटामिन C, विटामिन B1, B2, B3, B6, पोटैशियम, मैगनिशियम, जिंक, फास्फोरस, एंटीओक्सिडेंट होते हैं। ब्रोकली खाने से बॉडी की रोगप्रतिरोधक क्षमता (Immunity) बढ़ाता है।
• ब्रोकली (Broccoli in Hindi) वजन कम करने में असरदार है। ये हाई फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए ब्रोकली खाने से भूख जल्दी नहीं लगती। साथ ही कब्ज दूर होता है और ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है।
• ब्रोकली स्किन पर झुर्रियाँ, फाइन लाइन्स जैसी समस्या दूर कर चेहरे और शरीर की स्किन पर बढ़िया असर डालता है। इसमें विटामिन C, कॉपर, जिंक आदि पाए जाते हैं जो स्किन को ग्लो और टाइटनेस देते हैं।
• ब्रोकली के एंटीओक्सिडेंट फ्री रेडिकल्स को नष्ट करके बढती उम्र के लक्षणों को कम करते हैं।
• गर्भवती महिलाओं (Pregnant ladies) के लिए ब्रोकली बहुत अच्छा होता है। ब्रोकली में पाए जाने वाला आयरन, फोलेट बच्चे के दिमागी और शारीरिक विकास के लिए विशेष लाभकारी है।
• ब्रोकली (Broccoli in Hindi) औरतों के शरीर में एस्ट्रोजन हॉर्मोन का स्तर नियंत्रित करती है। एस्ट्रोजन हॉर्मोन बढ़ने से गर्भाशय कैंसर, ब्रेस्ट कैंसर होने का खतरा बढ़ता है। ब्रोकली का सेवन इन समस्याओं से बचाव करता है।
• ब्रोकली खाना बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती स्त्रियों के लिए खास फायदेमंद है। Broccoli का कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाकर ओस्टियोपोरोसिस बीमारी का खतरा कम करता है और इसका आयरन एनीमिया की बीमारी से बचाता है।
• ब्रोकली (Broccoli in Hindi) खाना आँखों के लिए अच्छा होता है। ये आँखों में बीटाकैरटिन मोतियाबिंद, मस्कुलर डिजनरेशन रोकता है।
• ब्रोकली में विटामिन K होता है जोकि खून बहने पर ब्लीडिंग रोकने में मदद करता है।
• ब्रोकली में खूब फाइबर होता है जोकि पेट को हेल्दी रखता है, मोटापा कम करता है।
• ब्रोकली में पाए जाने वाला विटामिन C, कोलेजन बॉडी टिश्यू, हड्डी बनाता है जोकि घाव भरने, स्किन को युवा बनाये रखने में मदद करता है।
• ब्रोकली में पाया जाने वाला हाई फाइबर शरीर में बुरे कोलेस्ट्रॉल कम करता है, जोकि हृदय धमनियों (Heart arteries) को स्वस्थ रखकर हार्ट की बीमारी से बचाता है।
• वैज्ञानिकों ने रिसर्च में पाया कि ऐसे मोटे लोग जोकि टाइप 2 डायबिटीज के मरीज हैं, उन्हें ब्रोकली का सेवन ब्लड शुगर लेवल कम करने में मदद करता है।
• ब्रोकली में पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रीएंट्स जैसे तत्व शरीर को Detox करके कई रोगों को पैदा होने से रोकते हैं और रक्त शुद्ध करते हैं। इसके अलावा ब्रोकली आटिज्म रोगियों के व्यवहार और सम्वाद समस्या के असर को कम करता है।
• ब्रोकली में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल और सल्फोरोफेन (Sulforaphane) तत्व कैंसर की बीमारी से शरीर का बचाव करता है।
• ब्रोकली (Broccoli in Hindi) के पत्तों में ब्रोकली के फूल से ज्यादा Beta Carotene और Vitamin A होता है। ब्रोकली के पत्ते में Phytonutrients होते हैं जोकि ब्रोकली के फूल या तने में नहीं पाए जाते हैं।

ब्रोकली खाने के लाभ (Broccoli khane ke fayde) (Benefits of Broccoli in Hindi)

दिल से जुड़ी बीमारियों से बचाव के लिए

ब्रोकोली (Broccoli in Hindi) में कैरेटेनॉयड्स ल्यूटिन पाया जाता है. ये दिल की धमनियों को स्वस्थ बनाए रखता है. इसके सेवन से दिल का दौरा पड़ने और अन्य बीमारियों के होने की आशंका कम हो जाती है. इसमें मौजूद पोटैशि‍यम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने नहीं देता है.

कैंसर होने की आशंका को करता है कम

ब्रोकोली के सेवन से कैंसर होने की आशंका भी कम हो जाती है. ब्रोकली में फिटाकेमिकल अधिक मात्रा में पाया जाता है. ब्रोकोली में मौजूद तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालने का काम करते हैं.

अवसाद के खतरे से बचाव

फोलेट की कम मात्रा लेने से डिप्रेशन का खतरा बढ़ जाता है. ब्रोकोली में फोलेट की भरपूर मात्रा पायी जाती है. ये मूड को बेहतर बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी होता है. साथ ही ये मानसिक स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है.

इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मददगार

ब्रोकोली (Broccoli in Hindi) में विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा पायी जाती है. विटामिन सी शरीर में इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने और संक्रमण से बचाव में मदद करता है.

गर्भावस्था में इसका सेवन करना है बहुत फायदेमंद

गर्भवती महिलाओं को नियमित रूप से ब्रोकली का सेवन करना चाहिए. इसमें मौजूद तत्व न केवल बच्चे के स्वास्थ्य और विकास के लिए फायदेमंद होते हैं बल्क‍ि मां को भी कई प्रकार के संक्रमण से दूर रखते हैं.

वजन कम करती है ब्रोकली

अगर वजन कम करना चाहते हैं तो आपको ब्रोकली का सेवन जरूर करना चाहिए क्योंकि इसमें पोषक तत्व भरपूर होता है और कैलोरी बहुत कम होती है इसलिए वजन कंट्रोल में रहता है।

कब्ज दूर करती है ब्रोकली

प्रेग्नेंसी के दौरान अधिकतर महिलाओं को कब्ज की समस्या रहती है क्योंकि उनके बॉवल मूवमेंट के साथ साथ उनके अंदर जी रहा शिशु भी अपना डाइजेशन कर रहा होता है। मगर ब्रोकली में मौजूद तत्व पाचन क्रिया को ठीक रखते हैं और मेटाबॉलिज्म को भी बढ़ाते है, जिससे कब्ज की समस्या के साथ-साथ पेट की गड़बड़ी भी ठीक होती है। 

फोलेट की मात्रा बढ़ाती है ब्रोकली

प्रेग्नेंट महिलाओं को अक्सर फोलेट की कमी हो जाती हैं जिससे उनका शरीर को पर्याप्त एनर्जी नहीं मिल पाती है। ऐसे में प्रेग्नेंट महिला को ब्रोकसी का सेवन करना चाहिए क्योंकि यह शरीर में फोलेट की मात्रा पूरी नहीं होने देती है।

हड्डियों मजबूत बनाती है ब्रोकली

ब्रोकली में फॉस्फोरस ,मैग्नीशियम ,आयरन, कैल्शियम और जिंक भी भरपूर मात्रा में होता हैं जिनकी शरीर को पर्याप्त मात्रा मिलती रहे तो हड्डियां मजबूत बनती है।

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इसके अलावा इसका सेवन ऑस्टियोपोरोसिस होने से भी बचाता है।

खून की कमी पूरी करती है ब्रोकली

जिन लोगों को, खासकर जिन महिलाओं को खून की कमी होती हैं, उनके लिए ब्रोकली का सेवन काफी फायदेमंद साबित होता है क्योंकि इसमें आयरन की मात्रा भी अच्छी है। ब्रोकली खाने से शरीर को पर्याप्त आयरन मिलता है जोकि कभी खून की कमी नहीं होने देता है।

मधुमेह से बचाव करती है ब्रोकली

आयरन से भरपूर ब्रोकली में शुगर लेवल को कंट्रोल रखने वाले गुण भी होते हैं। अगर आप डायबिटीक पेशेंट है तो आपको अपनी डाइट में ब्रोकली जरूर शामिल करनी चाहिए। आप चाहे तो इसे सेलेड की तरह नहीं तो सब्जी बनाकर खा सकते है। अगर आप प्रेग्नेंट तो इसका सेवन जरूर करें।

इम्यून सिस्टम मजबूत बनाती है ब्रोकली

ब्रोकली में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो बीमारियों से लड़ने में मदद करते है। स्ट्रांग इम्यून सिस्टम होने से आप किसी भी बीमारी से लड़ने के लिए हमेशा तैयार रहते है। इसके अलावा मौसम बदलाव के कारम होने वाली छोटी-छोटी प्रॉबल्म से भी बचाव बना रहता है।

डिप्रेशन से राहत दिलाती है ब्रोकली

ब्रोकली (Broccoli in Hindi) में फोलेट की मात्रा काफी अधिक होती हैं जिससे शरीर में हैप्पी हॉर्मोन बढ़ते है। जब शरीर में इन हार्मोन्स की वृद्धि होती हैं तो डिप्रेशन से दूर रहने में मदद मिलती हैं। इसके अलावा टेंशन भी कम होती है।

बच्चे का दिमागी विकास तेज करती है ब्रोकली

आयरन और पर्याप्त पोषक तत्व होने के कारण यह शिशु के दिमाग का विकास करने में मदद करती है। इसके सेवन से बच्चों को दिमाग तेज होता है और उनकी सोचने-समझने की शक्ति बढ़ती है।

आंखो की रोशनी बढाती है ब्रोकली

अगर आप चाहते है कि आपको आंखों की रोशनी ताउम्र बरकरार रहे तो अपनी डाइट में एक कटोरी ब्रोकली जरूर शामिल करें क्योंकि इसमें मौजूद बीटा-केरोटीन और विटामिन ए आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है।

कैंसर से बचाती है ब्रोकली

हाल ही में हुए शोध से पता चला है कि ब्रोकली का सेवन करने से गले और सिर, कोलोन, स्तन कैंसर और लंग कैंसर होने के खतरा कम रहता है। अगर आप भी जिंदगी में इन बीमारियों के खतरे से बचे रहना चाहते हैं तो इसका सेवन आज ही से शुरू कर दें।

सूजन कम करती है ब्रोकली

सूर्य की किरणों से निकलने वाली यूवी रेडियेशन से शरीर में नेगेटिव इफेक्ट पढ़ता है और शरीर के अंगो में सूजन आ जाती है। ऐसे में ब्रोकली को सलाद के रूप में खाएं। आपको यूवी रेडियेशन के प्रभाव से मुक्ति मिल जाएगी।

ब्रोकली में पाए जाने वाले पोषक तत्व

100 ग्राम ब्रोकली में 34 कैलोरी और 0.4 ग्राम फैट होता है। इसके अलावा इसमें 33 mg सोडियम, 9% पोटैशियम, 2% कार्बोहाइड्रेट, 10% डाइटरी फाइबर, 1.7 ग्राम शुगर, 2.8 ग्राम प्रोटीन, विटामिन ए, 148% विटामिन सी, 4% कैल्शियम, 3% आयरन, 10% विटामिन B-6 और 5% मैगनीशियम होता है।

ब्रोकली कैसे खाएं? (How to eat broccoli in Hindi)?

• Broccoli को बहुत अधिक उबालने से उसके कैंसर रोधी गुण कम हो जाते हैं। 20 मिनट से अधिक भाप देने, 3 मिनट से अधिक माइक्रोवेव में रखने और 5 मिनट से अधिक फ्राई करने से ब्रोकली के कैंसरररोधी गुण कम होते हैं। इसलिए इसके गुणों का ज्यादा लाभ पाने के लिए ब्रोकली को बताई गयी टाइम लिमिट के अंदर ही पकाना चाहिए।
• कच्ची ब्रोकली सभी गुणों से भरपूर होती है, लेकिन कच्ची बहुत ज्यादा खाने से गैस और अपच की समस्या हो सकती है।
• ब्रोकली का पूरा लाभ लेने के लिए इसे आप कच्चा, 2 या 3 मिनट स्टीम देकर, सूप बनाकर, सब्जी, पास्ता आदि में मिक्स करके खा सकते है, तभी आपको फायदा मिलेगा।

नोट: अपने इस लेख के माध्यम से हमने आपको ब्रोकली से होने वाले फायदे और नुकसान के बारे में बताया है लेकिन इसका किसी भी प्रकार से औषधीय रूप में सेवन करने से पहले आप अपने नजदीकी चिकित्सक से परामर्श अवश्य कर लें।